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根據(jù)《衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于委托起草復(fù)合食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定的函》（衛(wèi)監(jiān)督食便函〔2009〕375號(hào)），衛(wèi)生部監(jiān)督局委托中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織起草《食品用香料香精使用原則》。在食品中使用香精為的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品

茶多酚制造方法 在現(xiàn)今科研生產(chǎn)中，制造茶多酚使用的原料多以茶葉為原料，用水或有機(jī)溶劑萃取出茶葉中的有用成分，然后從萃取液中分離各類物質(zhì)，進(jìn)而獲取茶多酚。萃取方法有許多改良和革新，如：加用超聲波和微波的工藝可以提高萃取率值得推廣；超臨界二氧化

一、茶多酚的簡(jiǎn)介 茶多酚，茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，外文名稱為TeaPolyphenols,簡(jiǎn)稱TP，系由茶中提取出來的酚類物質(zhì)的總稱，它是茶葉中的主要有效成分之一。 純的茶多酚為白色晶狀粉末，商品茶多酚淡黃色粉末，也可以結(jié)晶形式存在，有茶香氣，或以淡黃至茶

一、中藥提取罐浸提的基本原理 浸提是天然有機(jī)物提取過程中的一個(gè)重要的單元操作 根據(jù)植物浸提過程的擴(kuò)散傳質(zhì)理論，中藥提取罐浸提過程一般可分為三個(gè)階段： 浸潤滲透-解析溶解-擴(kuò)散和溶劑置換 第一步：浸潤滲透：讓溶劑浸潤物料，滲入植物組織和細(xì)胞中； 第

一、調(diào)味品加工設(shè)備概述 ： 按調(diào)味品加工工藝流程可分為前處理設(shè)備、熱反應(yīng)設(shè)備、精制分離設(shè)備、濃縮灌裝設(shè)備、清洗設(shè)備等工藝步段。 原料的選擇： 原料的選用是根據(jù)工藝、成品率、原料地、原料成本等一系列綜合因素來定，加工單位會(huì)考慮到原料的運(yùn)輸、儲(chǔ)存

反應(yīng)香料是指為了突出食品香味的需要，而制備的一種產(chǎn)品或一種混合物，它是由在食品工業(yè)中被允許使用的原料（這些原料或天然存在，或是在反應(yīng)香料中特許使用）經(jīng)反應(yīng)而得。用作生產(chǎn)反應(yīng)香料的原料主要有： 1、 蛋白質(zhì)原料，可以分為多種： （1）含有蛋白質(zhì)的

一般情況下，美拉德反應(yīng)的溫度不超過180℃，一般約為100~160之間。溫度過低，反應(yīng)緩慢，溫度高，則反應(yīng)迅速。所以，可以按照生產(chǎn)條件，選擇適當(dāng)?shù)臏囟?。一般來說，反應(yīng)溫度和時(shí)間成反比。在反應(yīng)過程中，需要不斷攪拌，使反應(yīng)物充分接觸，并均勻受熱，以保證反

木瓜蛋白酶 ，是一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個(gè)片段。是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，屬巰基蛋白酶，應(yīng)用于啤酒及食品工業(yè)。 特點(diǎn) 木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質(zhì)中L-精氨酸、L-

定義： 編號(hào)：EC3.4.21.49。來自梭菌的酶，切割膠原蛋白中甘氨酸殘基的氨基端肽鍵。而來自皮蠅(Hypodermalineatum)幼蟲的酶，切割天然膠原蛋白丙氨酸殘基的氨基端肽鍵。 膠原酶的化學(xué)名為膠原蛋白水解酶(Collagenase)，它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解

發(fā)酵罐在經(jīng)過連續(xù)發(fā)酵后，發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)管道轉(zhuǎn)送至精制區(qū)，再二次發(fā)酵之前需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行清洗、維護(hù)保養(yǎng)。發(fā)酵罐的維護(hù)保養(yǎng)包括以下內(nèi)容： 攪拌器的維護(hù)： 每次開罐蓋后應(yīng)檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動(dòng)螺釘。 上磁鋼位置的調(diào)整： 上磁鋼距罐底間距正常

分離純化蛋白質(zhì)的方法及原理 （一）利用分子大小 1、透析：原理：利用蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜的性質(zhì)，使蛋白質(zhì)和其他小分子物質(zhì)如無機(jī)鹽、單糖、水等分開。 方法：將待提純蛋白質(zhì)放在透析袋中放在蒸餾水中進(jìn)行 涉及的問題： 如何加快透析過程 （1）加大濃

電加熱反應(yīng)釜夾套中的加熱介質(zhì)根據(jù)工藝溫度進(jìn)行選擇，一般簡(jiǎn)單的辦法為大于100度的工況采用電加熱導(dǎo)熱油反應(yīng)釜，低于100度選用介質(zhì)水，電加熱反應(yīng)釜需配有膨脹槽避免加熱膨脹。 熱載體油（GB/T4016-83）,又稱傳熱油、導(dǎo)熱油，英文名稱為Heattransferoil,所以