從食品、藥品、化工、化妝品、生活用品等等都和生物發(fā)酵技術息息相關。具不完全統(tǒng)計，我國生物發(fā)酵相關企業(yè)超1.8萬家，生物發(fā)酵行業(yè)產學研用的合作日益密切，在輕工業(yè)、食品等領域科技成果數量快速提升，我國在許多相關產業(yè)化及應用方面已走在世界前列。

        從不同的角度可將發(fā)酵分成不同的類型。根據是否需要氧氣可分為厭氧發(fā)酵（靜置發(fā)酵）和好氧發(fā)酵（通氣發(fā)酵）；根據發(fā)酵培養(yǎng)基的性質可分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵；根據發(fā)酵方式的不同可分為分批發(fā)酵、補料分批發(fā)酵及連續(xù)發(fā)酵等。下面我們主要以發(fā)酵培養(yǎng)基的性質分類為例。

      在食品工業(yè)領域，食品發(fā)酵工藝不斷革新，發(fā)酵工程產品可占食品工業(yè)總銷售額的15%以上。目前，利用微生物發(fā)酵法可以生產近20種氨基酸，該法與蛋白質水解和化學合成法相比，具有生產成本低，工藝簡單等優(yōu)勢，且全部具有光學活性。健康食品中的營養(yǎng)素生產也有賴微生物發(fā)酵技術，但微生物發(fā)酵法對技術要求較高，不但需要特定的優(yōu)質菌種，而且發(fā)酵過程需要嚴格控制工藝條件。此外某些食品營養(yǎng)強化劑也可采用微生物發(fā)酵，具有產品效率高、單位能耗低、對環(huán)境的污染小等優(yōu)勢。

      在制藥領域，通過微生物發(fā)酵生產的藥物有氨基酸、核酸、抗生素、酶及部分多肽等。根據不同的發(fā)酵菌種，可將微生物發(fā)酵制藥分為好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵和兼性厭氧發(fā)酵三類。根據使用的不同發(fā)酵工具，微生物發(fā)酵又可分為密閉發(fā)酵、敞口發(fā)酵、淺盤發(fā)酵及深層發(fā)酵等。其中深層發(fā)酵的技術門檻較高，需要專業(yè)的培養(yǎng)液，富含利于細菌發(fā)酵所需的營養(yǎng)物質和原料。深層發(fā)酵的優(yōu)點是便于實現機械化操作及大規(guī)模發(fā)酵生產，青霉素的生產就曾借助于深層發(fā)酵技術。此外，合適的培養(yǎng)基也是取得良好轉化產物的必要條件。人工培養(yǎng)基包括固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基、脫水培養(yǎng)基這四種。

      在環(huán)保工業(yè)領域，發(fā)酵工程技術也展示出廣闊的應用前景。數據顯示，我國每年由于固體廢棄物造成的經濟損失累計約80億元，而這些廢棄物中有大量的有機物，利用微生物發(fā)酵技術可以對廢棄物進行無害化、資源化、減量化處理，變廢為寶。比如有機廢物經堆肥化處理后能變成優(yōu)良的土壤改良劑和優(yōu)質肥料。還有針對食品加工產生的廢水，利用酵母循環(huán)系統(tǒng)可有效處理，處理后產生的污泥也可作為飼料或肥料而加以利用。相比細菌的活性污泥法，酵母循環(huán)系統(tǒng)處理能力是細菌法的5至7倍，能高效地利用資源。

      未來，生物發(fā)酵產業(yè)還會催生出更多創(chuàng)新，融入更多領域，要將科學基礎轉換成技術的支撐，通過技術保障好產品的品質。舜甫科技集團與國內頂尖科研院所合作，通過產學研用的整體思路為發(fā)酵產業(yè)進行生態(tài)賦能，幫助企業(yè)發(fā)展、產業(yè)升級、助您突破技術瓶頸，實現共同發(fā)展、共享共贏！

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