酵素生產(chǎn)線(xiàn)是近年來(lái)非常火熱的食品行業(yè)投產(chǎn)項(xiàng)目，本次就以全套酵素生產(chǎn)線(xiàn)加工流程與原料選材為題來(lái)分享一些心得和經(jīng)驗(yàn)。枸杞發(fā)酵酵素生產(chǎn)加工工藝基本同大眾的酵素產(chǎn)品加工流程，根據(jù)原材料不同，生產(chǎn)加工工藝在局部工段有所區(qū)別，核心在于設(shè)備選型，工藝衡算，產(chǎn)出得率需根據(jù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)實(shí)力去配置。枸杞屬茄族，主要種植分布在中國(guó)，朝鮮，日本，歐洲等地，管狀花木，我國(guó)種植面積最大主要在寧夏地區(qū)，寧夏枸杞也被載入10版藥典的原料產(chǎn)品；枸杞酵素加工工藝根據(jù)產(chǎn)品定位不同，可有枸杞葛根，枸杞沙棘、枸杞甘草、枸杞人參、百合等多種原料進(jìn)行復(fù)核發(fā)酵。全套酵素生產(chǎn)線(xiàn)加工流程與原料選材~

鮮果枸杞 酵素加工工藝

1 氣泡式清洗機(jī)；水浴式噴淋清洗10分鐘

2 物料轉(zhuǎn)運(yùn)；通過(guò)不銹鋼周轉(zhuǎn)槽轉(zhuǎn)運(yùn)

3 膠體磨；1帶動(dòng)力多道剪切乳化全物料通過(guò)進(jìn)入發(fā)酵罐212um。

4 酵素發(fā)酵罐；設(shè)呼吸閥，CIP清洗100度滅菌

進(jìn)入輔料、原液、稀釋蜂蜜、純水?dāng)嚢瓒ㄈ荨?br />
5 原液循環(huán)；2全物料膠體磨循環(huán)剪切混合125um。

6 聚合工藝；換熱37度接觸菌種發(fā)酵48小時(shí)，后熟4度48小時(shí)。

（滅活工藝視標(biāo)定）

7    離心分離（70um-5um澄清級(jí)）

①平板離心機(jī)1500RPM粗濾連續(xù)式進(jìn)料CIP清洗75-20um。

②蝶式離心機(jī)7000RPM精濾封閉連接式進(jìn)料CIP清洗20-5um。

8 原液暫存； 4度控溫厭氧密閉暫存，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。

9復(fù)配罐；發(fā)酵酵素原液進(jìn)入復(fù)配罐輔料稀釋蜂蜜、純水定容攪拌。

10板框過(guò)濾機(jī)；（0.22um除菌級(jí)）

不銹鋼板框過(guò)濾 濾液介質(zhì)紙板0.22微米③ 濾渣收集凍干混料。

11緩沖罐；304不銹鋼封閉式緩沖罐，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。

12 UHT殺菌；（殺菌公式配方?jīng)Q定）。

13酵素加工工藝中的灌裝；最終產(chǎn)品全物料0.22um除菌級(jí)（回流溫度根據(jù)設(shè)定）
  舜甫企業(yè)可承接酵素生產(chǎn)線(xiàn)的建設(shè)，可提供從市場(chǎng)分析，工程設(shè)計(jì)方案，原輔料燃動(dòng)力，勞動(dòng)安全，勞動(dòng)定員，環(huán)境保護(hù)，資金預(yù)算，財(cái)務(wù)分析，品牌包裝和影響力，從酵素加工工藝、設(shè)備制造，工程施工，項(xiàng)目交付提供全模塊服務(wù)。

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