發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線一直是近年來(lái)備注關(guān)注的投資熱點(diǎn)，因其生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)單，門檻低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受消費(fèi)者追捧，因其有“液體果飲”美稱，助力健康，再次掀起市場(chǎng)投資熱潮！
　　發(fā)酵果汁飲料顧名思義是以果汁為基礎(chǔ)原料進(jìn)行再加工的產(chǎn)品，以發(fā)酵制品為例，是以果汁為原料經(jīng)過(guò)酵母菌或乳酸菌等微生物通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)而制成的飲品，其各種維生素、氨基酸及益生菌對(duì)大眾人群的健康有不可代替的作用。 　　通常有酵母菌發(fā)酵飲料和乳酸菌發(fā)酵飲料兩種代表性的生產(chǎn)線產(chǎn)品~
　　酵母菌發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的典型工藝疏解：
　　果汁原料經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)按生產(chǎn)工藝進(jìn)行榨汁，經(jīng)過(guò)澄清處理，人工發(fā)酵罐接種，經(jīng)過(guò)過(guò)濾分裝，儲(chǔ)存。
　　一、酵母果汁飲料生產(chǎn)線的主要細(xì)節(jié)：
　　1、新鮮且成熟的果汁經(jīng)過(guò)清洗、瀝干等前處理工序進(jìn)行取汁，經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾，加入果膠酶或明膠類物質(zhì)，對(duì)果汁進(jìn)行澄清。澄清后的果汁可通過(guò)壓力分離設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，去除固形物雜質(zhì)并加入7%-10%的蔗糖進(jìn)行糖度調(diào)整。
　　2、通過(guò)培養(yǎng)擴(kuò)培的優(yōu)良菌種1%-3%接入裝有果汁的發(fā)酵罐中，一般開始攪拌，低速進(jìn)行，然后停止攪拌，開始進(jìn)行溫度調(diào)整，一般控溫在20-30度進(jìn)行，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)生產(chǎn)工藝控制，一般3-7天，通過(guò)取樣或壓力判斷發(fā)酵終點(diǎn)，通過(guò)過(guò)濾取得發(fā)酵液體。
　　3、第三步為調(diào)配、殺菌。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁需對(duì)指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，需加糖、香味料等進(jìn)行口感的適調(diào)，然后進(jìn)入滅菌設(shè)備。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，濃郁芳香。
　　二、乳酸菌果汁飲料生產(chǎn)線的主要細(xì)節(jié)：
　　乳酸菌發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線原料果汁經(jīng)吸附糖度調(diào)整后進(jìn)行殺菌，冷卻降溫后接入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后進(jìn)行調(diào)配灌裝；
　　1、乳酸菌發(fā)酵需對(duì)果汁原料的酸度進(jìn)行調(diào)整，酸度太高對(duì)發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生影響。通常從原料的選擇和后期加工的果汁進(jìn)行工藝調(diào)整，對(duì)制備好的果汁如果PH較低，可通過(guò)物理吸附的方法進(jìn)行降酸，并加入白砂糖，葡萄糖等確保乳酸菌能夠充分的發(fā)酵獲得產(chǎn)物。
　　2、經(jīng)調(diào)整后的果汁進(jìn)行滅菌并經(jīng)過(guò)降溫進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行帶儲(chǔ)存發(fā)酵；根據(jù)發(fā)酵工藝進(jìn)行接種控溫，產(chǎn)品經(jīng)取樣或菌落達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，停止發(fā)酵。
　　3、發(fā)酵產(chǎn)品經(jīng)過(guò)濾后用無(wú)菌水調(diào)配，糖度和口味進(jìn)行調(diào)整，可制成具有活性菌的飲料也可采用高溫瞬時(shí)滅菌制成果汁乳酸飲料。
　　發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線其生產(chǎn)工藝比較成熟，我國(guó)是水果大國(guó)，資源豐富，現(xiàn)在市場(chǎng)的果汁產(chǎn)品眾多。家庭式的生產(chǎn)受大眾熱捧，其制造簡(jiǎn)單，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)豐富。給現(xiàn)時(shí)的大眾人群能夠在繁忙的工作之余帶來(lái)一種愜意，舒適，健康，樂(lè)觀，享受自然飲品的快樂(lè)。隨著對(duì)健康的追求，其生產(chǎn)線建設(shè)再掀起熱潮。飲料生產(chǎn)線助力健康再掀市場(chǎng)投資熱潮
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