研究發(fā)現(xiàn)，鮮骨中的蛋白質(zhì)含量為11%左右，純鮮肉中的蛋白質(zhì)含量也僅有17%，而經(jīng)過(guò)完全物理性質(zhì)生產(chǎn)出來(lái)的鮮骨抽提浸膏其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%以上。在鮮骨抽提物抽提過(guò)程中，部分蛋白質(zhì)得以分解，降解為低分子量的多肽物質(zhì)和具有生物活性的17種人體所必需的游離氨基酸，同時(shí)含有鈣、磷和大腦不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白等，這些成份具有極強(qiáng)的速溶性，易于人體消化吸收。使用鮮骨抽提物比較安全，長(zhǎng)期大量使用也不會(huì)使人感到厭膩，反而可以增進(jìn)人們的食欲。

　　鮮骨由冷庫(kù)取出，經(jīng)清洗，進(jìn)入砸骨機(jī)，砸碎后經(jīng)輸送至抽提罐，抽提物經(jīng)油水分離后，湯水濃縮成浸膏30～50%。骨泥經(jīng)酶解成酶解骨湯，經(jīng)濃縮(30%固含量)，成酶解骨髓浸膏，或經(jīng)美拉德反應(yīng)成肉味香精，油經(jīng)精制成骨精油。骨湯可經(jīng)噴霧干燥成骨髓精粉。骨粉經(jīng)干燥后，粉碎成骨粉(經(jīng)處理后，成為食品級(jí)或醫(yī)藥精骨粉)。也可在骨湯經(jīng)抽提后，把剩余的碎骨，骨肉泥處理成骨蛋白漿，然后干燥成骨蛋白(中、低檔火腿腸補(bǔ)充料)。

　　由于鮮骨抽提物中除含有各種復(fù)雜的鮮味成分外，還保留了畜禽肉中天然的香氣成分并具有濃厚的口感，所以鮮骨抽提物可直接沖成湯飲用(如骨奶等)，也可作為烹飪用高湯，并可在肉制品加工、方便面(調(diào)味包)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。如以鮮骨抽提物為基料，適當(dāng)添加糖類(lèi)、有機(jī)酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物質(zhì)，可以制成不同品種和風(fēng)味各異的復(fù)合調(diào)味品(肉味香精)。

　　鮮骨抽提物及用鮮骨抽提物作基料生產(chǎn)的復(fù)合調(diào)味品，如豬骨提取物、雞骨提取物等調(diào)味品，或加姜汁、各種蔬菜汁等，制成不同風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味品。目前我國(guó)許多肉制品生產(chǎn)廠家和方便面生產(chǎn)廠家及休閑食品廠家使用鮮骨抽提物從而提高了產(chǎn)品的檔次和品位，因其富含天然呈味物質(zhì)，具有很強(qiáng)的風(fēng)味增強(qiáng)效果，早已風(fēng)靡日本、韓國(guó)、東南亞及西方發(fā)達(dá)國(guó)家。鮮骨抽提物為我國(guó)食品制造業(yè)，及飲食烹飪業(yè)做出了讓我們意想不到的貢獻(xiàn)。同時(shí)我們也堅(jiān)信，集天然、營(yíng)養(yǎng)、美味、安全于一體的鮮骨抽提物系列產(chǎn)品，也一定會(huì)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，讓眾口不再難調(diào)。

　　北京舜甫科技有限公司是一家以先進(jìn)裝備制造及EPC工程總承包為主營(yíng)業(yè)務(wù)的創(chuàng)新型準(zhǔn)集團(tuán)化企業(yè)。擁有國(guó)際生產(chǎn)線設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)EPC總包等方式快速扶持企業(yè)盈利。在食藥相關(guān)生產(chǎn)線建設(shè)方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，是每一家建廠企業(yè)的不二之選，企業(yè)可可登陸北京舜甫科技有限公司官方網(wǎng)站http://www.jdny168.com或撥打400-6006-917進(jìn)行免費(fèi)電話咨詢(xún)。

　　我公司提供骨素生產(chǎn)設(shè)備：包括豬骨素、牛骨素、羊骨素、雞骨素的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品涉及精油提取、調(diào)味料產(chǎn)品、濃縮湯類(lèi)產(chǎn)品等多種產(chǎn)品。

　　骨素降解提取功能型、保健類(lèi)產(chǎn)品。

　　骨素設(shè)備通用生產(chǎn)流程如下：

　　*檢斤、挑選、破碎、提升、預(yù)煮提取滅菌、固液分離、生物酶解、循環(huán)/加熱/降溫、脫脂/濃縮/殺菌、配料/化料、機(jī)濾、均質(zhì)、送液、電控單元

　　*原液暫存、真空濃縮、高質(zhì)濃縮、濃液儲(chǔ)存、泵送、盤(pán)管殺菌、高位待裝、膏體填充、粉品填充、電控單元~

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